9 5月
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驚くほど簡単! 築地のお寿司屋さんに聞いた「マグロの漬け」裏ワザ

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  • 【材料】 マグロ 約200g、しょうゆ 大さじ3、みりん 大さじ1. 漬けこむ 保存用の袋 にマグロを入れて 作っておいたタレを入れます。

  • マグロ丼のおすすめ献立メニュー 献立例1. この割合で作ると、漬け込み時間で塩気は多少左右されますが、 刺身・丼どちらでも美味しく召し上がることが出来ます。

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1 5月
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驚くほど簡単! 築地のお寿司屋さんに聞いた「マグロの漬け」裏ワザ

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  • こうすると醤油のカドがとれますので生醤油より柔らかい。

  • 一般の家庭にもある3種類の材料のみで、マグロの漬け用の煮きり醤油を簡単に作ることができます。

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9 12月
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築地のプロに聞いた!「マグロ丼」をもっと美味しくする“漬けダレの秘訣”

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  • しかし今は冷凍冷蔵の技術がありますので、大きなマグロでも腐らせてしまう心配なく刺身で頂くことが出来るようになりました。

  • なので醤油ベースで作られたタレを マグロなどの 寿司ネタにサッと塗って 提供する ようになっています。

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19 3月
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驚くほど簡単! 築地のお寿司屋さんに聞いた「マグロの漬け」裏ワザ

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  • でも、冷凍した漬けマグロって、むちゃくちゃ美味しいものでもありません。

  • 「マグロの漬け」の日持ちは何日? 漬けマグロって、結構日持ちします。

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8 11月
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まぐろの漬け丼 戸川 基成シェフのレシピ

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  • また、先に酒・みりんを煮切った後に、しょうゆと、鰹節または昆布を少々加え、しばらく置いてから濾す方法もおすすめです。

  • (1)漬ける前に湯通し それでも直漬けは辛くなるので、浸透をおさえる為に身の表面に「膜」をしておきます。

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